芳樟攻略网带大家认识并深入了解奶酪是什么，希望能帮你解决当下所遇到的难题。
乳酪和奶酪有什么区别？
没区别。
奶酪，又名乳酪，芝士，起司。奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中“黄金”。
奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。
奶酪有助减肥的优点
1、很难感觉到肚子饿
相同量的奶酪比起其他食品的卡路更高，奶酪的摄取量只要一点点就能满足人的需要。只要少量的奶酪就可摄取到人身体所需的类脂。因此，奶酪具有只要吃一点就会给人以饱腹感的特征。
2、减轻烦躁，缓解压力
奶酪中含有钙。由于减肥时节食，很容易导致人体因缺钙而心情烦躁。只要吃少量的奶酪，就可以减轻烦躁，缓解压力。
3、补给减肥时必须的营养素
减肥时不只是容易缺钙。奶酪中不仅含有丰富的维生素A和B，作为发酵食品的奶酪比起其他食品还具有易摄取营养素和易消化的优点。
4、奶酪的高蛋白质可加快人体代谢
奶酪是高蛋白质的食品。蛋白质是相比碳水化合物、类脂，消化时需要更多的能量的营养素。因此，可加快代谢，更容易辅助人减肥。
内容参考 人民网--奶酪也能成为减肥之友 奶酪营养知多少？
奶酪是什么
奶酪(cheese)，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品。
奶酪有各式各样的味道、口感和形式。
奶酪以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质，乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。
制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品。
有的奶酪在表面或内部布有霉菌，给奶酪带来特别的风味。
根据种类不同，奶酪在常温时可为坚硬的固体或柔软的半固体，高温时都会融化，呈粘稠的半液体状态。
奶酪可以分为上百种，乳源(产乳动物所吃的食物也有差异)，是否使用巴斯德消毒法，乳脂含量，细菌和霉，处理方法和发酵决定了他们的形状，口感，及味道。
奶酪可以用香草，香料，或者烟熏来调味。
奶酪中的黄色和红色，例如红莱斯特奶酪，而世界奶酪出口最多的国家是荷兰。
扩展资料：
分类——
1、新鲜奶酪
不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。
质感柔软湿润，散发出清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。
但储存期很短，要尽快食用。
2、白霉奶酪
表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除。
质地十分柔软，奶香浓郁。
一般这种奶酪不用于做菜。
3、融化奶酪
一种经过挤压的奶酪团，经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。
不同产品可以添加不同成分，如香草、坚果等。
味道不浓烈，可以长期保存。
4、水洗软质奶酪
成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗，表皮呈橙红色，内部柔软，口感醇厚，香气浓郁。
5、硬质未熟奶酪
制造过程中强力加压并去除部分水分。
口感温和顺口，容易被一般人接受。
由于它的质地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹调上。
